“加热大概10分钟就能吃，吃完还不用洗碗……”便捷、省事、味道好，在“宅经济”与“懒人经济”的催化下，集诸多优点于一身的“预制菜”走俏，成为“国人厨房”的“新主厨”。河南三全、思念等老牌速冻食品企业，还有九多肉多、海味尔等新生代食品企业纷纷布局，抢占下一个万亿市场。
预制菜，是经提前预制而成的菜品，采取冷冻或真空包装保存，后期加热或料包组合后即可食用，具有食用便捷、食材新鲜的特点。“河南有丰富的食品加工原材料，开发预制菜前景广阔。厨师只要拥有好的食材，就能端出一桌美食。”九多肉多品牌创始人杨书锋坦言。
食材好，食才好。从“精选原料”到“订单种养”多个流程，杨书锋下足了“功夫”，做足了“功课”。他说，九多肉多通过联合当地17家农业合作社成立农业产业化联合体，签订供货合同，收购种养基地、合作社优质产品，拉长了产业链条，既带动农户发展产业，又有了生产预制菜的稳定供货渠道。
河南作为农业大省、“中原粮仓”，是全国第一粮食加工大省、第一肉制品生产大省，贡献全国1/2的火腿肠、1/3的方便面、1/4的馒头、3/5的汤圆、7/10的水饺。近年来，随着农业结构战略性调整的推进，我省逐渐成为全国重要的优质畜产品生产和加工基地，这为大规模发展预制菜提供了充足的优质原材料，也逐渐摸索出“中原粮仓”到“国人厨房”再到“世界餐桌”的新路径。
人们生活消费需求的升级，是食品产业升级、产业兴旺的机遇。“食品加工业要抢抓‘大食物观’机遇，紧跟消费趋势，把老品牌优势和新市场需求结合起来，把提升品牌影响力和定制化生产结合起来，不断满足消费者个性化、便捷化、精细化的需求。”省社科院农村发展研究所相关领域专家宋彦峰说。（记者 曾鸣）
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